غذاهای دارای هیستامین بالا عبارتند از غذاهای تخمیری، گوجه فرنگی، توت فرنگی،کلم ترش، پنیر کهنه، گوشت و ماهی فراوری شده، نوشیدنی های الکلی. باقی مانده علایم هیستامین بیش از حد را ممکن است نتوان به دلیل عملکرد واسطه ای هیستامین در واکنش های آلرژیک به غذا تشخیص داد.