عدم تحمل فروکتوز با ناتوانی در هضم و جذب مونوساکارید فروکتوز از یک غذای حاوی فروکتوز  به طور مستقیم یا  دی ساکارید ساکاروز (گلوکز + فروکتوز) شناخته می شود. سوء هاضمه و سوء جذب فروکتو-، اولیگو-، دی- و مونوساکاریدها و پلی اول ها (FODMAPs) نیز ممکن است رخ دهد. انسان ها آنزیم های هضم هیدرولاز را که برای شکستن پیوند بین زنجیره پلیمری فروکتوز لازم است را ندارند و از این رو بیشتر افراد این علایم را اگر کربوهیدرات هایی از این دست زیاد مصرف شوند خواهند داشت . مصرف مقادیر زیاد (FODMAPs) به نفخ، اسهال و گرفتگی شکم منجر می شود. علایم به نظر می رسد که در افرادی که اختلالات گوارشی GI مانند سندرم روده تحریک پذیر دارند شایع تر است.