سولفیت ها به عنوان نگهداری مواد غذایی کاربرد دارند. واکنش به سولفیت ها در افراد مبتلا به آسم شایع تر است و منجر به علایم مختلفی در افراد حساس به سولفیت می گردد. این علایم عبارتند از درماتیت، کهیر، افت فشار خون، درد شکمی، اسهال و واکنش های آسمی و آنافیلاکتیک که زندگی فرد را تهدید می کنند.که مکانیسم مشخص نیست.