توضیحات
دسته: رژیم غذایی در آلرژی
بازدید: 3743

واکنش نامطلوب به مونوسدیم گلوتامات MSG ، ابتدا به عنوان سندرم رستوران چینی به دلیل استفاده از غذاهای چینی گزارش شد. شکایت از سردرد، تهوع، گرگرفتگی، درد شکمی و آسم پس از خوردن غذا آشکار می شود. MSG در زنجیره غذایی بسیار توزیع یافته است( مثال سوپ گوشت ، گوشت کوبیده،مواد غذایی کنسرو، مواد غذایی منجمد، ادویه و فلفل) و به صورت طبیعی در گوجه فرنگی، پنیر پارمسان، قارچ و دیگر غذاها وجود دارد. 

توضیحات
دسته: رژیم غذایی در آلرژی
بازدید: 3736

سولفیت ها به عنوان نگهداری مواد غذایی کاربرد دارند. واکنش به سولفیت ها در افراد مبتلا به آسم شایع تر است و منجر به علایم مختلفی در افراد حساس به سولفیت می گردد. این علایم عبارتند از درماتیت، کهیر، افت فشار خون، درد شکمی، اسهال و واکنش های آسمی و آنافیلاکتیک که زندگی فرد را تهدید می کنند.که مکانیسم مشخص نیست.

توضیحات
دسته: رژیم غذایی در آلرژی
بازدید: 3704

غذاهای دارای هیستامین بالا عبارتند از غذاهای تخمیری، گوجه فرنگی، توت فرنگی،کلم ترش، پنیر کهنه، گوشت و ماهی فراوری شده، نوشیدنی های الکلی. باقی مانده علایم هیستامین بیش از حد را ممکن است نتوان به دلیل عملکرد واسطه ای هیستامین در واکنش های آلرژیک به غذا تشخیص داد.

توضیحات
دسته: رژیم غذایی در آلرژی
بازدید: 3869

تیرامین از اسیدآمینه تیروزین تولید می شود و می تواند واکنش های نامطلوبی در افرادی ایجاد کند که از مهارکننده های مونوآمین اکسیداز(MAOIs) که با تجزیه تیرامین تداخل دارد استفاده می کنند.این یک مثال از ARF بالقوه ناشی از تداخل غذا و دارو است. خوشبختانه، MAOIها امروزه به مانند گذشته تجویز نمی شوند. حساسیت به تیرامین در افرادی که MAOI مصرف نمی کنند احتمالا به دلیل کمبود مونوآمین اکسیداز است اما این مساله به خوبی مشخص نشده است. هضم غذای حاوی تیرامین می تواند سردردهای میگرنی یا کهیرمزمن را در افراد حساس به تیرامین ایجاد کند که واکنش آن ها به دوز وابسته است . تیرامین در برخی غذاهای تخمیری مانند پنیر کهنه، شراب، سرکه و به طور طبیعی در جگر مرغ ، موز، بادمجان، تمشک، آلو و گوجه فرنگی یافت می شود.

توضیحات
دسته: رژیم غذایی در آلرژی
بازدید: 3780

عدم تحمل فروکتوز با ناتوانی در هضم و جذب مونوساکارید فروکتوز از یک غذای حاوی فروکتوز  به طور مستقیم یا  دی ساکارید ساکاروز (گلوکز + فروکتوز) شناخته می شود. سوء هاضمه و سوء جذب فروکتو-، اولیگو-، دی- و مونوساکاریدها و پلی اول ها (FODMAPs) نیز ممکن است رخ دهد. انسان ها آنزیم های هضم هیدرولاز را که برای شکستن پیوند بین زنجیره پلیمری فروکتوز لازم است را ندارند و از این رو بیشتر افراد این علایم را اگر کربوهیدرات هایی از این دست زیاد مصرف شوند خواهند داشت . مصرف مقادیر زیاد (FODMAPs) به نفخ، اسهال و گرفتگی شکم منجر می شود. علایم به نظر می رسد که در افرادی که اختلالات گوارشی GI مانند سندرم روده تحریک پذیر دارند شایع تر است. 

  1. عدم تحمل لاکتوز
  2. عدم تحمل مواد غذایی
  3. پروکتیت ناشی از پروتئین غذایی یا پروکتوکولیت (FPIP)
  4. سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذا(FPIES)