یک واکنش ایمنی نامطلوب نسبت به غذاست که معمولا یک پروتئین غذایی، گلیکوپروتئین یا هاپتن در آن دخیل می باشد که فرد به آن ها حساسیت دارد و وقتی خورده شوند باعث می شوند مواد شیمیایی یا واسطه التهابی ترشح شوند که بر بافت های بدن اثر گذاشته و منجر به ایجاد علایمی شوند.