دریافت میوه در برابر سرطان های دهان، حلق، حنجره، مری،گردن،ریه و معده محافظت می کند. سبزیجات غیر نشاسته ای مثل اسفناج، گوجه فرنگی و فلفل قرمز احتمالا از بروزسرطان های دهان، حلق، حنجره و مری جلوگیری می کند. همه سبزیجات خصوصا سبز و زرد از سرطان معده پیشگیری می کند. اغلب کشور ها در مورد مصرف سبزیجات  3 سروینگ یا ببیشتر و میوه 2 سروینگ یا بیشتر در روز اتفاق نظر دارند که هر سروینگ شامل 80 گرم یا نصف فنجان است. عوامل ضد سرطان موجود در میوه ها و سبزیجات شامل آنتی اکسیدان هایی چون ویتامین E،C، سلنیم و فیتوکمیکال ها است. فیتوکمیکال ها شامل کارتنوئید ها، فلاوونوئید ها، ایزوفلاوون ها، لیگنان ها، سولفید های آلی، ترکیبات فنولیک و مونوترپن هاست. این ترکیبات در مکانیسم های زیر در بدن شرکت می کنند : القاء آنزیم های سم زدا، مهار تشکیل نیتروز آمین ها ، رقیق سازی عوامل شیمی درمانی، اتصال کارسینوژن ها در مجرای گوارشی، تغییر متابولیسم هورمونی و اثرات آنتی اکسیدانی.